Cải bẹ trắng có hình dáng gần giống cải thìa nhưng cuốn của nó màu trắng sữa. Cải bẹ trắng thường dùng đễ chế biến : nấu canh, hấp cá, ăn lẩu, ăn sống, trộn dầu giắm ăn như xà lách, muối dưa.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau cải bẹ trắng ăn được trong đó có nước 92%, đạm 1,5%, chất béo 0,0%, chất bột 1,5%, chất xơ 1,5%, chữa nhiều vitamin khác.
Cải bẹ trắng là loại rau được nhiều người sử dụng, có vị cay tính mát, thanh phề, tiêu đàm những người ho khan, bụng đầy chậm tiêu do tỳ. phế nhiệt dùng đều tốt.
